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燕诚集团

来源:未知 发布日期: 2017-10-11 14:47 作者:信息发布中心

注:本篇文章由燕诚集团供给,燕诚集团是餐饮厨房、中央厨房、食物厂事业集成服务,项目投资,国际贸易等业务为主的集团公司。业务波及国内外60多个国家和地域,产品出口俄罗斯、朝鲜、韩国、美国、英国、印尼、澳大利亚等国家。


燕诚集团中央厨房设备,中央厨房设计:www.yanchengjt.com


燕诚集团:中央厨房建设选址4个原则指南


1、中央厨房厂址选择的原则


中央厨房厂址选择是指在一定的区域内,依据中央厨房的特色,进行详尽的考察、勘测,对可选择的几个厂址进行综合比较分析,进而甄选出***优厂址的过程。


中央厨房厂址选择是中央厨房根本建设中的重要问题,关联到中央厨房运行顺利与否。它对投资、生产和经营管理都有着决议性的影响,同时也对邻近其他工厂或居民的生产生活条件有一定的影响。因此,中央厨房的厂址的选择必须用系统观点和科学的办法,而且应该保持以下的原则。


(1)中央厨房选址场地面积应足够,且有足够的发展空间。场地面积应相符中央厨房生产规模的需要,并且有足够的发展余地。应尽量公道安排,进步场地利用系数。同时应尽量选址荒地、劣地、盐碱地等,少占或尽量不占良田。


(2)中央厨房选址的地势要干燥,有给排水条件,电力、热源供应充分。中央厨房厂区地点的地势要高要平坦,给排水方便。厂区的标高要高于当地历史***高洪水位,特殊是主要厂房、成品库和原料库,更高于当地历史***高洪水位。电、热源及燃料供应方便是选择厂址的重要原则。电力供给在200KW以上。热源可由城市热电站供应,假如厂址远离热电站,也可自建锅炉房,但要掌握燃料的起源、燃料发热值及数目,知足生产生活要求的同时也要勤俭。


(3)中央厨房选址应在环境优越的地方,远离粪坑、污水等污染源,在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。中央厨房厂区所在地应设置在空气清爽、天然环境优越的处所,周围应没有畜牧饲养场合、旱厕、裸露垃圾站(场)、污水处置站等污染源,至少要远离上述污染源25m以上。附件区域***好没有水污染,大气污染,同时要远离矿井、化工厂等轻易发生灰尘和有害气体的地方,也要在喷射性物质和其余扩散性污染源的影响范围之外。中央厨房应远离居民区、公共生活娱乐场所,以免工厂的生产运动产生的废气、噪声等对居民的生活产生影响,进而引发一系列不用要的纠纷。


(4)中央厨房选址应在交通便利的地点。中央厨房的运输量很大,如果交通不方便,则会影响中央厨房正常的生产秩序,甚至可能导致停产。因此,中央厨房厂址要选址在交通便利的地方,方便原资料的洽购以及产品的运输。


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燕诚集团:中央厨房建设选址4个原则指南



2、中央厨房厂址选择工作程序


(一)准备工作阶段


由主管建厂的部门组织建设、工程咨询、设计、勘测等单位有关职员组成选址工作组,深刻懂得设计方案任务书的内容(上期有讲哦,不知道的看官能够看上期的内容),初步估算生产区、生活区、帮助工程等所需要的大体面积。拟出收集资料的提纲,如地形图、气候前提、交通运输、工程地质和水文地质等资料。


(二)现场勘查工作阶段


此阶段的主要任务就是详细落实厂址选择。摸清厂址范围内的情况,对厂址周围的环境情形也要了解清晰,如地形、地貌,泥土的地耐力,当地的主导风向,全年降雨量散布等。


(三)厂址计划比较


项目选址是一项多因素的技巧经济分析工作,必需在综合剖析和多方案比较的基本上郑重进行。


中央厨房选址可比较以下几点:


(1)厂区占有土地种类及面积、地形地貌条件、地耐力以及其他水文地质自然条件。


(2)厂区周围环境的比较,如环境是否清洁、是否有重工业、化工企业等。


(3)厂区四周交通是否便利,如是否毗连高速公路、港口码头或者铁路空运等。


(4)建设投资比较,如土地购买费、场地施工条件、热电供应条件以及环境维护投资等。



3、中央厨房厂址选择报告


厂址选择工作的扫尾阶段提交中央厨房厂址选择报告。在此阶段,选址工作组成员按工艺、布置图、给排水、能源供应、土地、技术经济、地质、水文等方面,对前两个阶段收集、勘测所得的资料和技术数据进行系统治理,对可选的几个地址进行综合比较分析,提出推荐的厂址方案,形成一个正式的厂址选择报告,并向上级领导部门呈报,以便依据此报告正式确认厂址。


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